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2012/3/5 17:46
周末上菜，深爱的毛血旺家常版；要知周末上菜远不及深夜发吃来得招人恨，所以亲故们，我没有招惹你们。
原料：
鸭血（豆腐大小）1块、黄豆芽300G、午餐方火腿半个、黄喉200G、黑百叶200G、重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块、郫县豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1/4茶匙、黄酒1汤匙、大葱和小香葱适量、清鸡汤或清水适量、姜片少许。
做法：
1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。
2、黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。
3、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。
4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
5、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。
6、烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。
7、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。
TIPS：
1、材料可按自己喜欢的搭配，鸭血是一定要有的，若实在没有鸭血，猪血也行。
2、我这个版本材料比较好找，用火锅底料比较方便。