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2012/3/6 10:03
无疑豆腐便是那粗茶淡饭质朴生活的代表，豆腐天然具有一种清洁高雅之美，中国文人对豆腐赞美有加，并认为常吃豆腐是一种精神，一种养生之道。事实上也是，小葱拌豆腐曾经是多少普通家庭餐桌上的质朴教育的象征，多少人就是一边吃着质朴无华的豆腐，一边懂得了父辈们的艰苦朴素是为了什么。
都不过就是想要一种细水长流的幸福，没错，做这个豆腐圆子，除了挤还要压又要捏，按时间的价值来说，真是很浪费，但对于自己的身体来说，得到的是一种近乎本真的原味。
手把手教你做豆腐圆子——清蒸豆腐圆子
原料：
北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克。
调料：
盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量。
特别准备：
干净大纱布一块。
做法：
1、准备好食材，肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀，腌制十分钟备用。
2、北豆腐用刀轻轻剁碎。
3、把剁碎的豆腐放入干净纱布中。
4、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分。
5、尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干。
6、取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合。
7、用手将整夜与肉馅拌匀。
8、再捏成一个豆腐丸子。
9、把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。
10、15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。
11、把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁。
12、把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
