2012/3/1 09:34

授权原创博客：老杨的厨房
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在农村，总喜欢种土豆，因为耐存放，也比较家常吃。收获的时候，有很多很多的小土豆蛋子，就烀了吃，五花肉，排骨，土鸡，特别的美味。

柴火烧的地锅，锅圈贴上玉米面饼子，想想就流口水。尤其是家里散养的土鸡，肉劲道结实有嚼劲，土豆软糯香滑，饼子焦脆的壳咬起来嘎嘣脆。享受啊！

媳妇最爱吃这个季节的小土豆蛋子，滑滑糯懦的。当饭吃了，吃饭的时候我说起瑞儿就爱吃土豆，不吃米饭的事情，媳妇说，好吧，我以后也给儿子吃土豆蛋子了。看来是真的想生个瑞儿那么漂亮的娃娃呢！哈哈。

原料：

土鸡半只、小土豆。

配料：

葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、白酒、玉米面团。

调料：

盐、五香粉、味精、糖、老抽。

做法：

1、原料准备好。

2、玉米面和白面混合揉团备用。

3、鸡肉焯水，水中放花椒和葱姜。鸡肉捞出洗净控干。

4、小土豆一切两半，用油煎一下。

5、锅里重新放油，煸炒鸡肉到微黄，水分微干。

6、放入姜片，整个蒜，八角，干辣椒，炒出香味，倒一汤匙白酒，一汤匙白糖，一茶匙五香粉，翻炒均匀。

7、放入土豆，老抽，翻炒均匀。

8、兑水，放盐，饼子用手沾水拍薄贴上面。

9、大火烧开，小火炖到鸡肉酥烂，一小时或者一个半小时。把饼子揭起放在盘子里。

10、出锅放点味精提味即可。

后话：

1、农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。

2、鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。

3、老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。

4、特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！

5、做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。

6、在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。

剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。

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