2012/2/8 14:29

注意：

1、鱼肚里内脏和鱼的鳃都要去除，否则会影响鱼的味道；

2、加吉鱼的鱼肉比较厚，要想入味道，必须要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐；

3、把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油煎鱼味道特别好；

4、多余的油倒出来不必扔掉，烧茄子特别美味，既有大蒜香还有鱼香，做份鱼香茄子美死了；

5、老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；

6、一定要注意小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；

7、要时不时铲一下底，防止糊锅。

这个做法，是我最喜欢的烧鱼法，很入味很好吃，是太后的真传，尤其适合加吉这种肉质厚难入味的大鱼。

酱汁浓郁，超级入味，这个鱼拌大米饭，绝了。

我特意挑了鱼头吃，找了又找但还是又失望了，没有加吉孩。呲着牙的鱼，做熟了还这样。话说，这鱼长得确实不好看，但是俺有经验，往往越是难看的鱼就越好吃的。

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