2012/2/8 14:29

狗尾巴草的一亩三分地 blog

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我不是专业的厨子，也不是个能干的人，爱上厨房，呆在厨房，仅是因为有一颗爱吃、爱家人、不怕麻烦、“我愿意”的心。 这一亩三分地里没有技术含量很高的大菜名菜，也没有漂亮华丽的甜点，所做的仅仅是我，和我的家人喜欢吃的，就如今天这道“土豆烧肉”——或者叫“肉烧土豆”也行，我超爱的下饭菜。不华丽，很敦实，吃完土豆再汤汁拌饭，再舀上一勺自己做的酸豆角，那场面最后只能用“风卷残云”来形容一二了，哈哈！

土豆烧肉

原料：五花肉、新土豆4个、生姜、花椒1小勺（焯水用）、冰糖3-4颗、红糖1勺。

做法：

1、土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。姜去皮切片；

2、取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽；

3、将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块；

4、将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，肉逼出很多油；

5.6、加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟；

7、加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右；

8、加入土豆、盐，转中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下，以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。

这篇是三月份的存菜，那时候昆明的菜市场上了不少新土豆，新土豆面面的，沙沙的，很易熟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017g05.html