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2012/2/8 14:28
最近菠萝量下来了，差不多只要去买菜就会找相熟的那位大姐来一个，她挑水果一绝，西瓜个顶个的甜，菠萝也不错。她老公特惨，被我们拉入黑名单，挑出来的瓜，生的能让人惊了。东北老爷们觉得很没面子，每次看到我们去，都转个身，干点苦力活。
这个番茄菠萝鸡特别好吃，酸甜口，鸡胸肉的热量低，减肥时的爷就用这个过肉瘾。
番茄菠萝鸡
原料：鸡胸肉1条、鸡蛋清一个、淀粉、盐、菠萝两片、红绿柿子椒各半个，葱丝若干、番茄酱两大勺。
做法：
1、鸡胸肉切丝，放入淀粉、盐、加鸡蛋清用手抓一下，腌制20分钟；
2、菠萝切条，用盐水浸泡一下，待用；红绿椒切条；
3、锅里放多一点的油烧热后，滑入鸡丝，快速翻炒至肉色全白后出锅；
4、锅里留少许底油，加入葱丝爆香后，加入鸡丝、红绿椒，翻炒后，倒入两大勺番茄酱，翻炒均匀后，倒入淀粉水勾薄芡，加入菠萝条翻拌后，放少许盐出锅。
啰嗦几句：
1、这个菜，鸡胸肉腌制很关键，用手抓到料均匀地渗入包裹好了鸡丝才行；
2、滑炒鸡丝时，油多来点，要不然变成糊糊了，我用了比较多的油滑炒完鸡肉后，滤去杂质，浇了一缸子的辣椒粉，做了辣椒红油。这样就不浪费油了；
3、这个菜第二次炒的时候，要快，不要把鸡丝炒老了；
4、盐要少放，腌肉时给了盐，番茄酱有咸味，我的口味淡，没有放盐的说；
5、菠萝红绿椒都是可以直接入口的，所以，临出锅前放，快炒，是关键。快是必须的；
6、保证喜欢酸甜口的人都爱吃，绝对没差；
7、别像我一样用两块鸡胸肉，炒出来真的是太多了。家里如果两个人，1块足以。
诶，想当年一个凉菜拌两块鸡胸肉的时光远去矣，我们都老了。
是谁说看到我们家上肉，心里就高兴的？让你不高兴了很久了，打今起，我们继续过跟着菜菜有肉吃的人生吧。
