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2012/2/8 14:28
上一篇“金雀花蒸蛋”少盐无油，吃的是金雀花的原味，而在云南更受本地食客喜爱的，则是今天这道“金雀花火腿炒蛋”。
依然是家常的材料，只多了一味“云腿”，即云南人最为推崇和自豪的宣威地区出产的火腿，此地火腿肉质油而不腻，色泽鲜艳，香气浓郁，常被用于各色菜肴中以增加风味。
云南的小菜大多取材天然，做法简单，追求自然风味，这道小菜融合了金雀花的清甜、火腿的咸香、鸡蛋的鲜嫩，入口鲜香爽口，回味甘甜，风味独特，来云南可别错过哦。
另留了几十朵金雀花泡茶用。一个人的时候，我用了几片干品康乃馨（食用）的花瓣和几朵金雀花一起冲泡，清清淡淡的味道，喝着很舒服。
金雀花火腿炒蛋
做法：
1、2、 锅中水烧开，关火，下入金雀花烫1-2分钟，捞起置冷水下冲洗，沥干水分备用。用开水烫一烫，去除草木的涩味和杂质；
3、 火腿切细条。火腿片1-2片即可，借个味，多了就抢了金雀花的味了；
4、锅中加适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子划拉开，加一点盐，翻炒1-2分钟后盛起；
5、下入火腿，用余油小火煸炒两三分钟；
6、加入鸡蛋和金雀花，快速翻炒均匀即可出锅。
