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2012/2/8 14:25
开胃下饭的酸甜排骨
刚参加工作时，那时候也不会做饭，经常与同事或朋友去饭店吃饭，我总爱点上一盘酸甜排骨，又酥又脆的排骨，咬在嘴里还咯吱作响，酸酸甜甜的好吃极了，被我誉为人间美味。后来，才知道原来酸甜排骨是道极普通的家常菜，做法也并不难。但现在，已品尝过无数美味的我，仍对酸甜排骨情有独钟。
原料：
排骨900克、青椒和胡萝卜适量（用红、黄椒更好）、白醋60ml、白糖40克、番茄浆60ml、生姜5片、蒜5瓣、盐2小勺、生抽30ml、生粉6大匙（腌排骨时放一点点，其他的是排骨下锅前用来拍粉的）。
做法：
1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生；
3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉；
4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
5、捞起排骨，沥干油，晾凉；
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
7、晾凉的排骨放进锅里；
8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
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