2012/2/8 14:25

紫色透明——精致美食生活 blog

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肉汤最精华-茄汁肉汤粉条锅

放入足量的香料，花2、3个小时煲一锅浓香的炖肉，吃完肉，余下的肉汤那都是精华所在。丢掉太可惜，用来做点什么最合适呢？今天的肉汤是做茄红牛腩煲余下的，觉得拿来烩土豆比较好。配了胡萝卜搭色，外加一些粉条，热热乎乎一吃，在冬天里最暖胃啦。

炖至粉条锅的时候不要大火，粉条很容易糊在锅底，勤翻动。炖至时间不要太长，现在的粉条都比较好熟，煮久了易碎。可以土豆、胡萝卜和粉条一起下锅。经过数小时炖至的肉汤，底味非常浓，足以丰富这道菜，使味道不会单一。汤汁不够的话可以兑少部分水，大火烧开后，小火炖煮。最后用盐调味即可。

原料：

土豆2个、胡萝卜1根、粉条1把、小番茄数个。

做法：

1、土豆去皮，切成滚刀块。

2、粉条泡在清水中至软。

3、把炖过肉剩下的肉汤放在灶上加热，放入粉条，勤翻动。

4、胡萝卜去皮切滚刀块下锅。

5、兑入适量的热水，烧开后转小火炖煮15分钟左右，食材变软即可

6、出锅后，放几个小番茄点缀，撒上少许葱花装饰。