客户端
2012/2/8 14:25
海外嗜辣族最爱的中国味-宫爆藕丁
时间飞逝，俺家阿宝快满1岁半的时候，兔儿新年也要来了。每逢佳节倍思亲，想念和家人团聚一起的感觉，想念餐桌上熟悉的、俺娘的味道。
想必千千万万和俺家一样，旅居海外的游子们，餐桌上总有一味是必不可少、充满中国味的调味料、老干妈香辣酱。很多国内的朋友可能会嗤之以鼻，大喊这有什么稀罕，大街小巷到处都是。可是，当长期身处Cheese、炸鸡、薯条包围之中的时候，您就会深切体会到她带来的满足和希望。
要说制作老干妈香辣酱类似的调味料并不是很难，难就难在身处海外，很多时候无法找到国内看似平凡伸手可及的各种配料，所以这个时候，一瓶现成老干妈香辣酱的出现，无疑是让众多海外华人感激涕零的一道福音。
用料：
鲜藕、油炸花生米、午餐火腿、胡萝卜、老干妈香辣酱、青红椒、盐、糖。
做法：
1、鲜藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁；
2、锅里加入适量油，加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香；
3、加入藕丁，喷入少许水，继续煸炒2-3分钟；
4、再加入老干妈香辣酱煸炒出香味，入少许盐、糖调味；
5、最后加入油炸花生米炒匀即可出锅。
小牛贴心提示：
1、炒制藕最好选用白藕，口感脆嫩鲜美，以藕身前后带蒂为好，干净泥沙少；
2、藕要顺藕孔切厚片以后，再改刀成条，后成丁，切好的藕浸泡在清水里，可以防止其氧化变黑；
3、老干妈香辣酱含有部分盐分，最后盐的用量要少，以免过咸；
4、油炸花生米最后加入，以免失去酥脆的口感。
