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2012/2/8 14:24
大寒吃大肉：粉蒸肉
今天大寒，上个给力的大肉菜，过瘾~
冬天时会多一点，因为天冷、节日多，吃的欲望会强烈一些，对肉的渴望也多一些。肉也确实比青菜更能带来一些节日的气氛，和暖意。
所以大寒、过节、过年时，都适合来点这样纯粹的肉菜来点缀下，温暖，喜庆，过瘾。
大寒吃大肉，平时，清淡素净为上~~~~~
原料：
1、大米、糯米、大料2粒、干红辣椒数根、花椒数粒、桂皮一小块。
2、五花肉、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱。
做法：
1、将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）。
2、五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会。
3、将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。
4、将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）。
注：
1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错。
2、不吃辣就去掉干辣椒和郫县豆瓣酱。
3、如果没有搅拌机，炒好米后把调料挑出去，用擀面杖把米擀成小碎粒。
