2012/2/8 14:24

记忆中那些熟悉的味道 blog

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汁液像血又能补血的血蛤-白灼血蛤

血蛤(蚶)，又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。

白灼血蛤

原料：血蛤、生姜、醋。

做法：

1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分；

2、坐锅烧水，水开后，用网漏把血蛤放入开水中烫8——10秒钟取出；

3、生姜剁成碎末，添加陈醋，兑成酱醋汁，剥壳蘸食。

为了让大家看得更清楚，我在网上搜索了几张照片，你分得清哪种才是血蛤吗？怎样区分毛蛤和血蛤呢？虽然这都是输入“血蛤”之后搜索出来的图片，但前两张其实是小毛蛤，后两张才是血蛤。