2012/2/8 14:23

春子的山林厨房笔记 blog

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用烧东坡肉的方法烹制出的家常红烧肉：游走味红烧

原料：五花肉600克。

调料：古越龙山1瓶（制作关键）、冰糖、盐、生抽、老抽、姜、香叶、八角（这些用料量我是边做边估算的，没有明确数字）。

做法：

1、五花肉切成方块，放在沸水锅内煮5分钟，取出过凉水沥干；

2、取一只砂锅，把姜、香叶、八角垫底，将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，倒入古越龙山1瓶，这个量刚好没过猪肉（千万不要加其它水）；

3、大火烧开改微火焖1小时（只要肉熟出香味了就行），放盐，加入冰糖、生老抽调色，再焖30分钟左右；

4、最后加大旺火收汁即可。

5、你会发现这样烧出的红烧肉色彩特别漂亮，——真的！我只把图片提亮，并没进行其它色彩加工。

注：

1、第一次使用魔术手软件，爱极了其中的相框功能。

2、哪位魔术手高人能指点下，如何把过程图变成像从前PS那样的大小吗？大清早的，我可是白忙活了好久。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01009yrh.html