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2012/2/8 14:23
预祝新年快乐！-宫保虾球
于我们每个人，每一年每一天都是不平凡的！即将走过的2010对你，对我应该都有值得留恋和纪念的美好！对即将迈入的2011也应该充满着期许和憧憬！在这岁末年初交替之际，祝愿大家一切美好的愿望都能实现，幸福度过每一天！
原料：
鲜虾500克、油炸花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒。
调料：
醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤（或凉白开）3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙。
注：一茶匙为5ml。
做法：
1、处理好的虾仁用少许料酒拌匀；葱切小段；干辣椒去籽剪开；所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿；
2、锅内烧热油，放入花椒和干辣椒煸香，捞出；
3、用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色；
4、加入大葱炒匀；
5、加入宫保汁儿翻炒均匀；
6、大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可。
如何处理虾：
1、鲜虾洗净；
2、用剪刀剪去头部；
3、用剪刀在背部剪开一个口，挑出虾线；
4、去虾壳，用刀在背部划开2/3深度，这样炒出的虾自然就呈现球状。
小贴士：
1、虾壳不要丢，洗净沥干水份，放油锅内炸一下，油变红把油沥出即是虾油，可以拌面吃；
2、炸好的虾壳也不要丢，继续在锅内煸至焦脆，撒上少许椒盐即是一道不错的下酒小菜；
3、虾不易过份翻炒，口感不好，倒入宫保汁儿以后要大火尽快收汁。
