2012/2/8 14:22

飞雪无霜的美食博客 blog

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今冬拿什么来开涮？大骨头火锅

我们这儿专门有一个饭店，名字就叫做大骨头火锅。不知道从什么时候开始，吃大骨头是一种喜好。因为里面丰富的骨髓，和超强的钙质让大家都吃出了幸福感。于是，这个冬天，买些肉多多的大骨头，炖出一锅超强的高汤，再来些蔬菜，中午吃了，一天都感觉暖暖的。

涮，如果是一个字的意思，就是把材料放汤里过一下。比如，涮羊肉。今天吃这个骨头汤的时候，不禁也想起了这个词。你的今年冬天会涮些什么呢？

原料：

大骨头4斤、葱20克、姜20克、萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。

调料：

盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。

做法：

1、大骨头在水中浸泡一天；

2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；

3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；

4、煮好的汤浓稠发白；

5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；

6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；

8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；