2012/2/8 14:22

飞雪无霜的美食博客 blog

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水晶奶黄包

这个是一个广东的小吃，特点是小巧玲珑，奶香浓郁。不喜欢吃甜的朋友就不要做了，呵呵。

原料：

奶黄馅：鸡蛋1个、澄粉17克、吉士粉10克(没有也可)牛奶44克、糖50克、黄油17克。

水晶皮：澄粉67克、生粉17克、色拉油5克、热水70-80克。

做法：

1、提前准备澄粉67克，生粉17克加入热水70克搅拌成团，然后再加入色拉油5克揉圆，盖盖一边备用；黄油软化分三次加糖50克(我用了40克)打发；

2、继续分三次加入鸡蛋一个；

3、再倒入牛奶，放入澄粉17克吉士粉10克搅拌；

4、上笼蒸20分钟(10分钟开一次，搅拌，再过5分钟看一次搅拌，最后全部蒸熟就好了；

5、这是蒸好的样子；

6、将面团和馅全部分成8份；

7、取一面团包入馅；

8、包好；

9、上面沾油，倒入模具；

10、扣出，就是一个形状了；

11、全部扣好的形状；

12、水开后，油布抹油放入蒸笼，再放奶黄包大火蒸3分钟，小火2分钟即可。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/96215751.html