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2012/2/8 14:22
街头美味自家做--停不了口的香辣鱿鱼丝
铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊…只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。
遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。
原料：鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺。
做法：
1、备齐所有原料；
2、鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；
3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；
4、放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；
5、加入1大勺郫县豆瓣酱；
6、炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；
7、撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
8、关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
爱心小贴士：
1、鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；
2、孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；
3、该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。
有关鱿鱼的小常识：
1、鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
2、鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；
3、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；
4、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
