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2012/2/8 14:22
红烧猪小排
年末了，继续写我的意识流流水账，并上肉菜；大冬天，吃肉最实在了。
原料：排骨1斤、干香菇7朵、八角2颗、香叶2片、大葱5小段、姜4小片、花雕酒1汤匙、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、把干香菇放入温水泡软后；锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出。
2、改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲一角不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
3、此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。
4、放入八角，香叶，大葱和姜，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖至少45分钟。
5、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
