2012/2/8 14:21
锡纸焗菇
原料:新鲜香菇300克、红葱2个、蒜蓉5克、迷迭香少许、葱花少许。
调料:盐2克、生抽5克、蚝油3克。
做法:
1、将新鲜香菇切去蒂。
2、用清水洗净沥干备用。
3、香菇切成1厘米厚的片状,放入碗中,加入迷迭香;红葱切碎,和蒜蓉一起混匀,加入盐、生抽、蚝油一起拌成酱汁,倒到碗内与香菇片拌匀,稍腌5分钟。
4、取一张锡纸,把腌制入味的香菇放到纸上,密封好。
5、米技炉先调到9档预热2分钟,把锡纸包放到炉中央,这个时候会听到锡纸内滋滋作响,不用怕,很安全,调到6档再它再滋滋2分钟,空气里开始飘荡出香气,享受着吧,然后调到3档煮1分钟。
6、关火,不打开锡纸,让香菇继续在锡纸中焖焗2分钟,打开加入葱花即可。
戏戏叮咛:
用锡纸来做菜,是不能弄破锡纸的,特别是香菇这种水分比较多的食材,弄破锡纸后果是相当严重嘀。
香菇尽量切薄,烹饪的时间会缩短很多。
锡纸有很好的保温功能,这道菜特别适合冬天,尽管出锅很久,只要不打开锡纸,里面的菇在十分钟之内都是热腾腾的。
米技炉在无锅烹饪这点,我想我应该给它打95分。