2012/2/8 14:21

狗尾巴草的一亩三分地blog

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砂锅红烧肉

今天再增加一个砂锅版本，呵呵。

天冷了，菜一出锅，见风就凉，所以这阵子用上砂锅了，保温效果好，端上桌时菜里面的汁儿还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡呢。

而且，俺感觉砂锅小火慢慢炖煮出来的肉特别香似的，是吧？

原料：五花肉。

辅料：生姜、蒜、干山楂、葱白、糖、茭白、胡萝卜。

——具体用量如图（蒜只用了小半个）。萝卜和茭白可根据喜好替换，笋干茨菰冬瓜土豆都好吃。

做法：

1、胡萝卜茭白切滚刀块备用。姜蒜切片。

2、将五花肉和少许姜片下入清水锅中，煮开之后继续煮两三分钟，将肉捞起冲水，沥干后切方块。

——五花肉也可以切块之后再焯水，随便了，都行的，呵呵。就是五花肉块得切大一些，太小块炖了之后都没什么口感了。

3、将五花肉块下入锅中（锅子里不放油），小火煎至表面变黄，将油煎出一部分。

4、5、6、下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，继续翻炒2-3分钟。

7、加入蒜片姜片翻炒2分钟后，再加入干山楂和适量开水，水量没过肉，转大火煮开。

8、9、将肉和汤转入砂锅中，加入胡萝卜和葱白，再次煮开后转小火炖1小时左右。