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2012/2/8 14:21
笋衣可以变成小伞的春笋--雪菜春笋
清明一过，水竹笋的风头便逐渐盖过了毛竹笋。水竹笋是水竹的嫩芽，纤弱细苗，与毛竹笋一如汉时飞燕唐时玉环，各有其美。
笋衣剥落后的水竹笋，灵秀白嫩，极易使人念起美人的玉手。有女若“项如琼玉，发如云鬓。眉如削、手如春笋”，那可是羡煞旁人。因为这般水灵，水竹笋才叫水竹笋么？
水竹不完全生长在河沟边，山冈上也会有大量的水竹密布。在赣东北，河边的水竹一般于三四月间就破土出笋了，比山中水竹出笋足足要早一两个月。待满山遍野是水竹笋时，春天已接近尾声。
我经常会在卖笋人前驻足片刻，只为看她剥笋，看笋衣是如何在嘶啦声中脱落笋体。儿时的我也爱看人剥笋，不过不是为了看笋衣凋落，而是为了在满地笋衣中寻找到一片完整的笋衣做小伞玩。
笋衣小伞，是我童年时最喜欢的玩具。那时的我，可以不吃竹笋但一定要拥有把笋衣小伞；不像现在，无所谓笋衣小伞，但一定要饱食鲜笋。人，成熟之后往往就变俗了……
原料：水竹笋400克、雪菜100克、盐少量、大蒜2瓣、干辣椒随意。
做法：
1、水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段；
2、雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末；
3、热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）；
4、加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味；
5、下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅；
注：
1、最好先尝尝雪菜的咸淡，好对笋调味。
2、笋和雪菜都很鲜，不须放盐。
看看笋衣是怎样做成小伞滴。。。
