2012/2/8 14:21

烹制心得：

1、该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆；

2、挑虾线的时候，在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以轻松将整条虾线挑出。

3、干辣椒的用量根据个人喜好适当增减。

辣椒是个好同志，富含多种维生素，具有很多食疗作用。尽管如此，并不是人人都适合吃辣椒，一到冬天容易手脚冰凉、血液循环不好的同学可以适当多吃点辣，但阴虚火旺，患有胃溃疡、食道炎等症状的同学可要谨慎一些了，因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等都有一定刺激作用，过多吃辣椒，可能会出现胃肠炎、口腔溃疡，咽喉炎等症状。另外，由于北方的冬天气候干燥，身体本就容易上火，更要少吃辣椒，以免“火上浇油”

冬天里吃辣椒，有两点需要注意。第一是最好将辣椒做熟了再吃，生辣椒中含有大量辣椒素，容易对口腔和胃肠道黏膜产生强烈刺激，加热之后，辣椒素能够减少很多，大大减轻对肠胃的刺激。第二点是尽量用辣椒做配料，并最好选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食材来搭配，如鸭肉、虾蟹、苦瓜、黄瓜等寒性食物。

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