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2012/2/8 14:20
手撕包菜的入味烧法
江西人称之为包菜的，原来有许多种叫法。通俗的如圆白菜、卷心菜，特别的如甘蓝、椰菜、高丽菜。甘蓝是北方人的叫法，椰菜是粤人叫法，高丽菜则是闽南和台湾人的叫法，这几种鲜为人知的包菜别名是我看到《蔡澜食材字典》后才有所了解的。当一个人没有条件去行万里路，多读书显然是一个汲取新知识的好通道。
这样理菜的缺点是太耗时费力，一片片菜叶用手摘断撕开，哪有一刀下去快？所以，许多人即使明知其中道理也很少去践行。不过，我是喜欢这样理菜的，宁愿让吃饭的时间向后推移几十分钟。亲手撕开菜叶，把我手中的温暖传递，不沾一丝铁器的冰凉，感觉都是馨甜的。
挑一个叶片紧抱的包菜回家，用刀在菜心周围划一圈，想多摘几片叶子就划深点。如此，包菜叶片极易剥下，且完整漂亮。
有人说爱情像剥洋葱，一块一块地将它剥开，最后会发
