2012/2/8 14:20

3、锅内加入香料包、罗汉果和生姜。

4、加入适量冰糖。

5、加入适量生抽。

6、加入适量老抽。

7、加入适量水，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。

8、加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。

啰嗦几句：

1、香料不一定需要那么多，家里有几样就加几样；八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可，味道也不错。

2、每种香料勿使用过多，特别是丁香和甘草，一点即可，否则煮出来的味道更像中药汤；罗汉果有很浓重的甜味，若是放整个，冰糖只要一点即可。

3、先将卤汁不加盖煮开，继续再煮一会儿，可以帮助减少“药”味。

4、以上介绍的是新卤做法，使用过的卤汁不要丢弃，卤煮过的汤汁再次煮开，过滤干净后密封冷藏保存，下次可再添些调料继续使用，卤汁是越陈越香；具体方式请参照日后的博文，这里先卖个关子。

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