2012/2/8 14:19

米娅的焙煮时光 blog

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单调酱菜的花样变身-包瓜炒肉丁

有没有口中无味，胃口欠佳的时候？这时需要一份有滋有味的开胃菜才能唤醒倦怠的胃口，但味道也不能太过浓郁，过火的浓烈反而又引不起食欲了。

每每遇到这状况，直接想起的就是酱菜之类的小菜，清爽又咸鲜，十分适合。一碗煮到米粒开花的白米粥，一碟爽脆清口的酱菜，再疲惫的食欲断然是会被唤醒的。

以前不擅厨艺的时候，总是买来酱菜直接食用，虽味道不错，但总嫌单调一些，不够美味。后来渐渐发觉，用酱菜做原料与其他食材一同再加工，就会得到超乎想象的复合口感。这样的再次加工不仅保留了酱菜的咸鲜爽脆，更会使同煮的食材沾染上酱菜独有的香气，又特别又诱人。

介绍一款用包瓜炒出来的小菜。包瓜的口感很脆，单独食用已非常好吃，若是再配上肉丁和甜椒，既中和了酱菜过重的咸味，又把各种食材的味道融合在一起，使口感丰富了起来，用它来佐粥下饭，再适合不过了。

原料：包瓜（酱菜的一种，类似于榨菜或大头菜之类）、腿肉、洋葱、红甜椒、黄甜椒。

调料：盐、花雕酒、淀粉、糖。

事先准备：

1、腿肉切丁，加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、洋葱、红甜椒、黄甜椒切丁；包瓜剖开后去籽切丁。

做法：

1、锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出。

2、锅内热少许油，加入洋葱炒香。