2012/2/8 14:19

7、放入盐；

8、小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色；

9、锅中倒入清水，没过五花肉即可；

10、加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

11、期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

12、将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

烹制心得：

1、干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；

2、可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；

3、冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；

4、放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；

5、干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。

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