2012/2/8 14:19

小提示：

1、鱼一定要先腌制入味。

2、煎鱼不破的方法有N种，最有效的就是用一口好锅，绝对不会破。

3、家常汁熬制好后依然过滤渣滓出来，吃的时候会更方便。

4、干烧必不可少的三样东西，肥肉丁、陈醋和醪糟。

5、时间足够哈，用苏东坡的话来讲是火候足时他自美。

6、煮鱼每人都要讲的就是一定不要随意翻动，那样的话你只好喝一碗带刺的鱼汤了。

民间有“冬鲫夏鲇”的说法，这主要是从鱼肉的味道来说的，冬季鲤鱼、夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。现代研究表明鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼好处是不是数不胜数？

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