2012/2/8 14:19

10、11、沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧。

-----有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发。

12、焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。

-----整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂。

-----锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁。

炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁！

先吃掉两翅膀，煮熟的鸡，没翅膀也飞不起来！

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