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2012/2/8 14:19
香辣水煮肥牛
上了几天的游记，有几日没怎么上菜，终于忙完一个阶段，咱继续上菜哈。家里气温不高，吃火锅是好选择，羊肉肥牛自然少不得。一顿没吃了剩了点肥牛，冻起来也不成型了。晚上的时候直接给拿来做菜了。不建议把吃剩下的羊肉片用这种方法做哈，太膻，效果不好。肉底下垫的是生菜，怎么吃都是脆脆的，口感不错。和蔬菜搭配一起吃，也算营养平衡了。貌似有点小安慰。加了一些蟹棒和鱼丸，提个鲜来点味。爱吃哪个吃哪个，呵呵。
原料：
麻辣火锅底料3汤勺、肥牛150克、鱼丸蟹棒随意、圆生菜1个、干辣椒10颗、花椒10颗、葱姜蒜适量、白芝麻少许。
调料：
盐1茶匙、生抽1汤勺、料酒1汤勺。
做法：
1、锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。
2、鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒。
3、倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味。
4、放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。
5、继续开锅后放入肥牛，保持大火。
6、保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗。
7、干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。
友情提示：
1、火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。
2、鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。
3、生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。
4、肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。
