2012/2/8 14:19

4、加入啤酒（基本没过食材）。

5、加入茶树菇。

6、调入适量黄豆酱。

7、调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖煮至鸭肉酥烂即可。

啰嗦几句：

1、啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。

2、黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。

3、喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100kius.html