2012/2/8 14:19

4、锅内热少许油，爆香另一半的葱姜蒜后加入黄鳝炒至变色。

5、加入六月黄，并加入适量花雕酒。

6、煮至酒气消散，铺上香菜。

7、加入适量水（约至食材的1/3处）。

8、加入适量老抽。

9、加入适量生抽。

10、加入适量糖，加盖大火煮开，转小火炖至汤汁浓稠即可。

啰嗦几句：

1、将切开的蟹粘粉后煎制，是为了最大限度地保持蟹黄不流出，以保持口感，请勿省略此步骤。

2、煎蟹时只要将切面煎凝固即可，不必煎至蒸个蟹变色。

3、黄鳝不是一定要一起煮，只有蟹也一样非常鲜美，随你喜好。

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