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2012/2/8 14:18
6、加入蒜末。
7、加入豆豉。
8、淋入少许生抽，抓匀。
9、开水入锅，蒸约10-15分钟（小碟的蒸10分钟即可）。
啰嗦几句：
1、排骨剁小一些，易入味易蒸熟。
2、书上的调味比例是：排骨500g，豆豉10g其余调料适量，我家大厨放的豆豉比例比原方高，味道浓郁非常好吃，你可以根据口味调节豆豉的用量。
3、还有一种做法是不放生抽的，蒸出来是排骨的本色，味道也非常好，所以放不放生抽都可以。
4、原方上没有说排骨需要泡水，我是觉得泡一下，血水去得更干净。
5、拌完调料后直接就可以蒸了，不用腌制。
6、蒸约10-15分钟后，用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，会影响口感。
