2012/2/8 14:18

烹制心得：

1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；

2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；

3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；

4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；

5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

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