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2012/2/8 14:18
酱爆虾
酱爆虾的虾是指小龙虾，它的原名实在难记。小龙虾的全名——克氏原螯虾，十足的美国名字，听起来似乎与克林顿有亲戚关系。它原产北美洲，属淡水龙虾。小龙虾形似虾而甲壳坚硬，前有两只酷似螃蟹的大螯，狭长、尖利，看来小龙虾的血统复杂。
太太乐蒜蓉辣椒酱的配料里有大蒜、辣椒、砂糖、盐、醋，除去苦，四味齐全。如此，我在烧小龙虾时，就没花心思去调味了。
原料：洗净处理好的克氏原螯虾500克、扁豆、鲜辣椒。
配料：太太乐蒜蓉辣椒酱1/2瓶，料酒、蒜粒姜粒。
做法：
1、热油放入蒜粒姜粒、太太乐蒜蓉辣椒酱爆出香味；
2、倒入克氏原螯虾，快速翻炒变色，加料酒闭盖焖；
3、倒入扁豆、鲜辣椒再焖；
4、最后，淋上麻油、辣椒油，装盘却可。
5、装盘时，把扁豆青椒放在盘底。
