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2012/2/8 14:17
宴客第一菜-芝士虾球
做这个菜的时候我简直太狼狈了，一边忙着拍照一边弄虾球整的满手是油，相机也被弄脏了。一会儿往手上抹油弄虾球，一会儿又洗手拍照片，不够我折腾得。忙活了两个小时，老公都下班到家了我这个菜还没折腾完呢。为了能准时吃饭，虾球弄的都不成球形了，炸好了匆匆忙忙地照了几张成品图，厨房让我糟的像被劫过一样。俺家主子笑话我说：“哎呀，你这菜做的丢盔卸甲地，人家做菜要钱，你做菜要命啊！”
反正不管咋地吧，这虾球算是吃进肚了，味道还不错。如果家里来客人，那这也算是道宴客硬菜哈。为了这道菜，今儿个俺也豁出去了，俺的大肥爪子也算是正式出镜了哈。
原料：
鲜虾500克、鸡蛋1个、马苏里拉奶酪50克、面包糠适量、油适量。
调料：
盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝士粉1汤匙、淀粉适量。
做法：
1、鲜虾去掉外壳，去掉虾线，剁成虾泥；
2、向虾泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉1汤匙、芝士粉和1/2汤匙色拉油，朝一个方向搅拌上劲；
3、手上抹点油，取一大勺虾泥，在手心摊开，包上一块奶酪，然后搓成球形；
4、先将虾球在干淀粉中滚匀，然后再放入鸡蛋液里蘸满蛋液，最后再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠；
5、锅中放油，待油温6成热时放入虾球，中小火炸至金黄后捞出控油即可。
温馨提示：
1、虾泥很粘手，为了不粘手先在手上抹一层油，这样就不沾了。
2、为了最后能拉出丝我用的马苏里拉奶酪，也可以选择别的奶酪，不过最好是甜味的奶酪，这样更好吃。
3、虾球应该先蘸干淀粉再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠，这个顺序不能颠倒。
4、喜欢甜酸口味的最后可以蘸着泰式甜辣酱吃。
