2012/2/8 14:17

双鱼化石的多面生活 blog

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香酥小鱼花生-嘎嘣儿脆的关键刚好25秒

在家自己酥花生米，都有一个学习的过程，这个工作看似简单，实际操作起来却有点难度。不小心就过了，闻到碳的焦香，再或者还没有熟，吃在嘴里根本没有嘎嘣儿脆的感觉。过于不过就那么瞬间，要想酥出一盘真正香酥的花生米，不下点功夫真是不行。

在蛋酥花生这篇里我讲过，四川人对花生是极喜爱的，可以说家家必备，现在倒也不专门用来招待客人，可是习惯早上喝稀粥的家庭缺不了的就是馒头和花生米。我们家一贯是依赖俺妈，她老人家厨艺一般，但是花生米却酥的非常好，问她诀窍，她非常不耐烦的说，那有什么难的嘛？看颜色就知道了。这样的回答对于新手煮妇，简直就是敷衍。据我早期的经验，一般颜色变了的时候，也就是花生炒糊了的时候。为了提供一个科学的可以量化的方法，经过不断的试验和学习，总结了现在的做法。

看图片就知道了，很成功吧！昨晚吃剩下的一盘来不及收拾进厨房，隔壁小两口来玩，他家先生就被花生米所吸引，基本消灭光了盘中之物，还捎带喝了一大杯妈推荐的自酿葡萄酒。看来油炸花生米这东西，对于谁都是有吸引力的。银鱼干还是老早前朋友送的，一直没机会吃，补钙佳品不能浪费了，加上紫菜，不仅补钙更好，颜色和味道也很讨小朋友喜欢。

香酥小鱼干花生米

原料：

花生、银鱼干、紫菜、盐。

做法：

1、花生米冲洗干净后冷油入锅。