客户端
2012/2/8 14:17
椒盐虾
原料：
鲜虾15只、大蒜1头。
调料：
椒盐1汤匙、干淀粉2汤匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、鲜虾洗干净后用剪刀剪掉须子，然后用1/2茶匙盐和2汤匙干淀粉腌制20分钟；
2、大蒜切成末备用；
3、锅中放油，油量要比平时炒菜多一些，将腌制好的虾一个一个地放入锅中，小火煎至变色后捞出沥干油；
4、锅中留底油，倒入蒜末，中火煸出蒜香味，大蒜末变的微微发焦；
5、然后倒入煎好的虾，翻炒均匀后放入1汤匙椒盐，中火炒匀即可出锅；
温馨提示：
1、虾选择越新鲜的越好，不够新鲜的虾在炒的过程中虾头很容易就掉了，影响成品的卖相。
2、蒜别放的太少，最后的蒜末很香。
3、本来应该是把虾炸一遍，我觉得太费油，又不太健康就改成煎的了，不影响成品和口味。
4、炒蒜末的时候一定要炒到蒜末微微发焦出蒜香了再放入虾，这样更入味。
5、做之前要剪掉须子，要不在后来炒的过程中须子缠在一起把虾头都弄掉了。
6、椒盐也别放的太少了，那样味道不够浓郁。
