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黑椒嫩牛肉

2012/2/8 14:17

83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
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牛肉的最佳味觉搭档--黑椒嫩牛肉

来说今天的菜菜。。。【黑椒嫩牛肉】

主料选的是新鲜的牛里脊,配上香香的黑胡椒腌制入味后入锅煎至初熟。牛肉的嫩,配上胡椒的香,足以勾魂!

不知道在这一点上,是不是也是因为我的偏执。一直以来,我都坚定的认为,牛肉最佳的味觉搭档必须得是黑胡椒,而且还要是整颗整颗辗

碎的那种黑椒沫,才能很好的衬托出牛肉的香味!

黑椒嫩牛肉

原料:牛里脊、黑胡椒粒、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、姜葱、得菜。

做法:

1、把整颗的黑胡椒粒辗碎备用。

黑椒嫩牛肉

2、香菜切沫。

黑椒嫩牛肉

3、牛里脊横着纹路切片,加清水,盐,料酒,生抽,淀粉,白糖,加上黑椒沫拌匀,腌制入味。(详细的操作步骤请参照:炒一盘嫩滑牛肉丝的六字真言 )

黑椒嫩牛肉

4、热锅下油,油热后,下葱姜末爆香,倒入腌制好的牛肉,炒散至熟,撒上香菜末即可。

黑椒嫩牛肉

黑椒嫩牛肉

注:

1、再强调一下,一定要用整颗的胡椒辗碎来用才够香。

2、腌制的时间不得少于30分钟。

3、切牛肉时一定要注意,横着纹路切。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100mlf2.html

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