客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文

黑椒豉汁排骨

2012/2/8 14:16

老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

黑椒豉汁排骨(酸辣版)

黑椒豉汁排骨(酸辣版)

原料:排骨300克。

辅料:干豆豉5克、泡椒4个、红葱2个、蒜蓉适量。

调味:盐2克、水淀粉适量、料酒少许、白糖一小匙、油5ML、白胡椒粉适量、生抽10ML、蚝油1小匙、味好美自磨黑胡椒粉适量。

做法:

1、排骨洗净斩件,加料酒、盐、水淀粉腌制30分钟。

2、干豆豉用料酒泡软,泡椒剁碎,红葱剁成葱末,与蒜蓉一起混合在碗里,加油、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀成酱汁。

3、把腌制好的排骨平铺在浅口盘上,淋上调制好的酱汁,封上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小洞透气,下蒸锅中大火蒸30分钟。

4、出锅后,趁热撒上味好美自磨黑椒粉味道更好。

黑椒豉汁排骨(酸辣版)

戏戏小语:

想要蒸出的排骨口感绵软顺滑,应该注意以下三点:

第一、排骨应该选择肋排,去除出较厚的肉层,才适合蒸制;

第二、在腌制的时候要加适量水淀粉,让淀粉充分包裹排骨,口感才会鲜嫩;

第三、蒸的时候,要用保鲜膜包裹,以防蒸汽入到肉里,影响味道。

不喜欢酸辣味道的,就不要放泡椒了,就是传统的豉汁蒸排骨啦,但趁热撒上黑椒粉是强烈推荐的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100l9i0.html

最受欢迎的家常菜

更多