2012/2/8 14:16

春子的山林厨房笔记 blog

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野蓠蒿炒腊肉

野蓠蒿味美，可是难清理。一根野蓠蒿，要把老硬的根底部剔除，留下嫩茎干，还得摘去顶部的细叶，每回都要费掉我大半时间且腰酸眼花。吃一次野蓠蒿实际上是很麻烦的事！但是这麻烦终究敌不过野蓠蒿带给我的香辣诱惑，我家的餐桌上经常飘散着腊肉野蓠蒿姜蒜的香气。

原料：清理干净的野蓠蒿（野蓠蒿长短依个人习惯而定）。

配料：料酒、盐、味精。

做法：

1、锅内放油烧锅至六成熟时，把图中配料先放入油中煸炒，爆出香气后，放入野蓠蒿。

2、翻炒两下后，倒入料酒除腊肉的腥味。

3、按个人口味放盐、味精，起锅即可。

4、野蓠蒿不能烧得太清淡，否则反而失去野菜的本色滋味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100086p.html