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2012/2/8 14:16
酸酸甜甜好开胃-橙汁鱼排
我喜欢吃海鱼，觉得比河鱼更鲜美，最主要是烹饪起来方便--怎样做都行，不怕遮住鱼本身的鲜美；保存起来方便--可以冷冻保存；最关键是吃起来方便--刺少，可以大口大口把鱼当作肉来吃。
我常在麦德龙买整盒龙利鱼柳，2kg装的，大概有10条左右，回家拆开包装，每条鱼用保鲜袋包好后冷冻，随用随取，十分方便。对于下班后回家做饭的人来讲，这种鱼柳很适合，是去皮去骨的净鱼肉，只要解冻后洗净即可烹饪。
今天这道鱼是先煎熟再浇汁，做法十分简单，却很美味，有很浓郁的橙子味，外脆内嫩，酸甜可口，还等什么，赶紧试试吧~~~~
原料：
龙利鱼柳2条、鸡蛋1个、面粉30g、淀粉30g。
调料：
浓缩橙汁、糖、盐、白胡椒、白兰地。
事先准备：
1、龙利鱼柳解冻后洗净，改刀切块。
2、鸡蛋打散。
3、面粉加淀粉拌匀备用。
做法：
1、龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀，腌制一会儿。
2、锅内热油，鱼块两面粘上面粉淀粉，小火煎至两面金黄，盛出装入盆中。
3、干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。
4、淋在鱼块上即可。
啰嗦几句：
1、面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆。
2、我是用现成的浓缩橙汁，也可以用现榨的鲜橙汁，如果用鲜橙汁，记得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。
3、不一定要用龙利鱼柳，任何没有刺的鱼柳均可。
4、盐在腌制鱼柳的时候加够，调汁的时候就不用再加了。
5、煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。
