2012/2/8 14:15

13、放入姜丝和蒜瓣爆香；

14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；

15、加入生抽；

16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；

17、放入青红椒和西红柿；

18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

烹制心得：

1、正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；

2、煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；

3、鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；

4、炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；

5、生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100lq86.html