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2012/2/8 14:15
罗嗦几句：
1、这个菜是快手菜，鸭肉本省是熟的，不用倒水什么的。
2、油少放，鸭架上的肉多肥，煸炒后会出油，所以健康第一。
3、豆豉用永川的，本身咸，放盐要小心。
鸭架汤很容易熬，只要放够水，开大火煮，放几片姜，25分钟后，肯定得一锅汤色奶白的汤出来，有人嫌鸭子腥，我觉得还可以，放点料酒，两段葱，然后出锅前放白胡椒粉，这个问题我想可以解决。以前做这个汤还会炖些冬瓜、豆腐进去，味道很赞。
炖汤的时候，备料、炒鸭肉、顺手弄点鸡蛋面糊糊，放在锅里，一转，一个薄薄的鸡蛋饼出来了，再来个莴笋素炒一下，一顿丰盛的晚餐折腾完毕。某妞说我做饭速度见快，我说这叫唯手熟尔。
