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2012/2/8 14:14
柠檬草烤鱼-河鱼去腥效果奇佳
鲢鱼我比较爱吃胖头，不爱吃白鲢，鱼刺多不说，主要是腥味比较难去除，色尘发过一些日志做河鱼去腥都比较成功，这次又发现了巨棒的去腥方法，那就是用柠檬草来料理，我们知道柠檬草是泰国料理中不可缺少的一味调料，它不仅味道清香，而且药效功能也很显著，它能健脾开胃助消化，抗菌和增强人体的免疫能力，另外，它丰富的维生素C还是美容养颜的佳品，色尘用它做了一次烤鱼，除了常用的葱、姜、胡椒粉等来腌制，去腥最大的功臣就是柠檬草了，它让河鱼腥味全无，而且鱼肉中充满了一股异香，实在是美妙！
原料：
白鲢2斤、姜10g、葱30g、白胡椒2g、白酒15ml、黄酒15ml、柠檬草10g（干）、豆豉50g、盐3g。
做法：
1、干柠檬草10洗净，鲢鱼收拾干净后在两侧开花刀；
2、葱姜柠檬草塞进鱼腹，其它调料在鱼周身抹匀，腌制30分钟；
3、将豆豉酱在周身抹匀；
4、烤箱预热，250度，烤盘上垫锡纸放上鱼，放入后烤制30分钟即可。
