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2012/2/8 14:14
贴秋膘的另类菜-川版酸菜白肉
如结婚纪念日般感动，在偶美博3周年纪念日之际，偶感谢新浪、感谢大米、感谢博友、也小小的感谢下自己的坚持。因为新浪博客，让我有机会给杂志撰稿、让我有机会参加有趣活动、让我的生活快乐充实、让我的眼界开阔丰富，还让我结识了很多很多好朋友。在以后的日子里，我会一如既往坚持记录美食生活，希望大家都和新浪一起，快乐工作快乐生活。
原料：
五花肉、酸菜、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、盐、料酒、花椒。
做法：
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；
5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
这款白肉是按照酸菜鱼的做法来烹饪的，和东北名吃酸菜白肉有很大的区别。酸菜是偶泡菜坛子的老酸菜，味道非常浓郁鲜美，偶过几天会写一个详细制作老坛的帖子，请大家到时关注。我妈是做泡菜的高手，家里的大坛子有5年多了，从未生花变味，呵呵。
制作方法也非常简单，大家可以把肉先煮好，然后切成片，冻在冰箱里，吃的时候取一包，煮在酸菜里就可以了，如果煮点绿豆芽，就是一道非常方便美味的便当菜了。呵呵。
