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2012/2/8 14:14
以假乱真的蚂蚁上树-素食版蚂蚁上树
有博友给我发纸条，说想吃蚂蚁上树，但不会做，想让我发一个菜谱。我呢在家就想，蚂蚁上树做的人比较多的，如果按部就班的做，想求新似乎可变性不大。分享一个菜不如分享一个方法，可以变通多种菜品。所以就有了这个素食版蚂蚁上树。如果想吃荤版的，把酸豆角换成肉末就可以啦。
在制作之中，也是突然想到添加一些黑芝麻，效果尤为明显，更有“小蚂蚁”的效果。
原料：
酸豆角50克、粉丝2小捆、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、黑芝麻适量、清水100克、盐1小匙、生抽1汤匙。
做法：
1、粉丝用冷水泡软，沥干揽断备用。
2、酸豆角根据喜好添加。
3、锅中倒入适量的油，放入豆豉酱。
4、放入适量的酸豆角煸炒出香味。
5、在放入泡软的粉丝一起翻炒。
6、淋上生抽，加入白糖和盐，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅。
友情提示：
1、黑芝麻效果很像“蚂蚁”，可以适当多放一些。
2、酸豆角是为了增加菜的风味，可以替换其他食材。
3、最后随手点缀了少许肉松，也可以不放的。
4、想吃荤版的把酸豆角换成肉末即可。
