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2012/2/8 14:14
最少佐料成就超美味蒸排骨【陈皮豉香蒸排骨】
这道陈皮豉香蒸排骨，做法非常简单，只要三种佐料：豆豉、陈皮、红酒，轻松蒸出超好吃的排骨。原汁原味，无水无油特别健康。我想很多喜欢做美食的人都会有这样的感受，刚刚开始尝试做各种食物时，会过分依赖各种调味料：胡椒粉、鸡粉、桂皮粉、牛肉粉、姜粉、味精...... 一股脑全部扔到食材里，这样做的底线是，比什么都不加是要好吃。过了这个阶段，做食物的时候，会逐渐尝试用减法：怎样用最恰当的调料，而不是最多，发挥出食材最美妙的滋味。这个过程说起来既简单又不简单，只有你亲身感受了才会明白。这也是为什么我们品尝到一种给舌头以震感的食物时，本能的喜欢猜测下它是怎样做成的，而不是在想，它加了什么佐料。
原料：
猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。
做法：
1、原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。
2、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中。
3、淋上红酒。
4、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。
陈皮豉香蒸排骨，原汁原味，无水无油特别健康。
