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2012/2/8 14:13
家常菜还能这么做--生焖小瓜
原料：七叶瓜半个、土豆2个、海米5-8个、盐5克、白糖5克、白胡椒5克。
做法：
1、土豆去皮切成滚刀块，海米提前用温水浸泡至软，七叶瓜 洗净后切成滚刀块；
2、炒锅中放入猪油，烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味，然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒，加入白糖炒匀；
3、继续用中火翻炒半分钟，直到瓜和土豆块外侧有一层焦黄的颜色，然后加入一碗冷水，浸泡海米的水如果干净也一起加入，水量没过材料的1/2即可；
4、加盖用中小火慢慢焖烧，直到水分减少到一半时，打开盖子加入盐、白胡椒拌匀，继续加盖焖烧，直到水分收干，转成小火继续煸炒半分钟即可。
七叶瓜是一种云南特有的瓜果，但是我发现在北京的一些大型超市也能找到引入种植的七叶瓜。其实这种食材本身没有什么特别的香气、味道，只是比较清香，入口很绵软，一般在云南多和土豆、火腿等搭配，做汤、油焖的做法比较常见。
实在买不到，可以用西葫芦代替，我这么油焖过也很好吃哦。口感可以根据自己的喜好来调整，年轻人、牙口好的可以少焖会儿，口感稍微有点脆比较香；
可以在里面添加海米、火腿等材料，能给七叶瓜提升香味，或者放几个干辣椒也很提味。
