2012/2/8 14:13

妍制美食blog

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入秋降火清心吃莲子--清炒莲子

原料：莲子、大蒜、黄瓜、黑木耳、红辣椒、盐。

做法：

1、莲子去除心，莲心不可丢了，泡茶喝可清热降火；

2、黑木耳用冷水泡涨，洗净，撕小块，黄瓜削皮切小块，红辣椒半个，切小块，大蒜拍碎，切末；

3、锅热后倒油，放入蒜末，煸出香味后倒入黄瓜和黑木耳，中火，翻炒2分钟；

4、倒入莲子和红辣椒，撒入盐，把盐味翻炒均匀即可。

注：

1、此菜属快炒菜，炒过头，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，莲子也可生吃，炒时最后倒入快速翻炒起锅，保持其莲子清香味。

2、炒制时不停翻动，不要停住，可让食物受热均匀，还可让黑木耳少接蟹锅面，以免像放鞭炮一样响。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100l75w.html