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2012/2/8 14:13
泡椒仔鸡
平时习惯性的泡上一大罐子的四川泡菜泡辣椒，没什么菜吃的时候就会派上大用场了~
原料：仔鸡1只、大土豆2个（可不用）。
调料：
A、蒜头15个、泡椒大量、泡嫩姜2个、老姜1片、青蒜苗5根、酱油1勺、白砂糖1勺、油1勺。
B、料酒适量、盐少许。
做法：
1、将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。
2、泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。
3、锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小。
4、将鸡块捞出，锅内留底油。
5、土豆切块，放入锅内，煎至几面金黄，皮香脆。
6、捞出土豆块，放入蒜头煎至变黄，放入切碎后的泡椒与泡姜，炒出香味后加入鸡块。
7、拌匀后倒入土豆块，加入酱油，炒至鸡肉嫩熟，加入青蒜段。
8、起锅前加入白砂糖，收干水分即可。
注：
泡椒可多一些，本身是有盐味的。酱油的量按个人口味酌量。
